桂皮和肉桂实际上是同一种东西，都是来自于桂树的内皮部分。只不过，肉桂指的是桂树的第二层内皮，而桂皮通常相当于指第一层内皮（即桂树的最外层内皮）。此外，肉桂的味道会更加甜美、芳香，且质地比较柔软易碎。而桂皮则味道更为苦涩、香气不太浓郁，质地相对较硬，一般需要先煮热后才能食用。