铁观音的冲泡步骤如下：

1. 准备清洁的茶具，放入适量的铁观音茶叶。

2. 先用85℃左右的温水冲泡开水杯或茶壶，再将茶具内的水倒掉。

3. 用75℃-85℃的温水冲泡铁观音茶叶，浸泡30秒至1分钟，观察铁观音茶叶展开的情况。

4. 等待茶叶展开后再加入开水，第一泡的时间不宜过长，大约10-15秒即可。

5. 可视情况加入适量的水，冲泡2-3次即可。

6. 食用时可以尝试茶叶中的多次味道，如第一泡清淡、第二泡香味浓郁、第三泡更具回甘等。

7. 在冲泡铁观音茶叶时，务必注意茶叶和茶具的清洁，储存时应避免阳光直射。