一般来说，泡茶所需的水温取决于茶叶的种类和级别。不同的茶叶需要不同的水温才能最大程度地释放其香气和味道。 以下是一些常见的茶叶和适合它们的水温：

绿茶：最适合80-85度的水温。如果用90度的水泡绿茶，可能会使茶叶的香气和口感变得苦涩。

白茶：最适合85-90度的水温。用90度以上的水泡白茶会使茶汤变得味道苦涩。

乌龙茶：最适合90-95度的水温。用80度以下的水泡乌龙茶会变得没味道，用过热的水泡则会变得苦涩。

红茶和黑茶：最适合100度的水温。这两种茶叶需要用足够热的水才能释放出它们的口感和香味。

综上所述，根据不同茶叶的需求，可以使用90度及以上的水温来泡茶，但也要注意茶叶本身的热度极限，以避免影响茶叶口感。