保靖黄金茶制作工艺主要有以下几个步骤：

1. 采摘：在保靖县的黄金茶园中按照成熟度和品质优良的原则采摘新鲜嫩芽。

2. 烘青：将采摘好的茶叶在铁锅中烘干并翻动，以除去多余的水分，使茶叶对空气的潮湿度的吸收量降低。

3. 揉捻：利用揉捻机将烘青后的茶叶进行揉捻，在这一过程中，茶叶的细胞结构被破坏，释放出香气和茶叶的汁液。

4. 滚制：将揉捻好的茶叶放入机器中，进行滚制，用力滚动茶叶，使得茶叶卷曲起来，使茶叶的香味更加浓郁。

5. 干燥：使用干燥机或太阳能进行干燥，使茶叶中的水分完全挥发。

6. 选配：将干燥后的茶叶根据其色泽和外观进行分类，包装出售。

以上就是保靖黄金茶制作工艺的主要步骤，这种制茶方法是保靖地区传统的制茶工艺，可为保靖黄金茶增添独特的风味和口感。