绿茶的颜色最绿。因为绿茶是没有发酵的茶叶，所以它保留了许多天然的氨基酸、多酚和其他营养物质，因此它的颜色是非常绿的。其中最知名的绿茶就是龙井茶、碧螺春、瓜片等。