三杯茶是一种传统的中国茶艺表演，具有许多象征意义，如：

1. 敬意：表示主人对客人的尊敬和欢迎。

2. 交流：三杯茶可以增进人与人之间的交流和感情。

3. 祝福：三杯茶还代表了“同喜、共怡、共福”之意，象征着祝福他人幸福快乐。

4. 谦虚：三杯茶是藉由喝三杯茶来表示自己的谦虚和尊重。

总之，三杯茶在中国文化中既是一种茶艺表演形式，也传递了着中国人关爱、礼仪、和人际关系的传统价值观。