绿茶的茶叶是指采摘、加工后经过“杀青、揉捻、烘干”等工艺制成的绿色茶叶。其主要产自中国，如西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春等都是具有代表性的绿茶之一。绿茶茶叶口感清淡，香气清香，含有醇厚的茶香，且含有丰富的茶多酚、咖啡因和氨基酸等营养成分，常被称为“清茶”，是中国茶文化中的重要组成部分。