滇红茶叶中含有大量的多酚类物质，这些物质在接触空气后会氧化，从而导致茶叶变黑。此外，如果泡茶水的温度过高或泡的时间过长，也会导致茶叶变黑。因此，在泡茶时要注意掌握好泡茶水的温度和泡茶的时间，以免影响茶叶的香味和呈现出来的颜色。