点茶和斗茶是中国茶文化中的重要现象，起源于唐代。据史料记载，在唐代，一些文人雅士常常在茶楼内聚会，开展诗歌会、画会等文艺活动，同时品尝茶水，随意点茶交流感受，有时还会斗茶比试功夫，逐渐成为一种文化、艺术、娱乐与交流的形式。

在宋代，茶道逐渐成为一门艺术，点茶和斗茶的活动更加普及和精致化。唐代的点茶以清水冲泡，宋代则开始使用热水沏茶，注重水温、茶器的精致和泡茶技巧。斗茶比试也成为了一门精致的技艺和礼仪，涉及到茶器、茶叶、水温、泡茶手法等方面的要求，并附带诗、书、画、音乐等多种文化元素。

因此，可以说点茶和斗茶的现象起源于唐代，而在宋代则更加成熟和普及化。