发酵罐是一种用于发酵食品的装置，例如酸奶、酒、面包、蔬菜等。发酵罐通常由陶瓷、玻璃、塑料或不锈钢等材料制成，具有密封性能，可保持食物的温度和湿度，促进菌群生长。

在发酵过程中，发酵罐需要控制适当的温度和湿度，以及提供适当的氧气供应。菌群在食物中生长，消耗其中的糖分和淀粉质，并产生相应的酸性、甜度和香气。

发酵罐广泛应用于厨房、食品加工厂和饮料生产厂等场合，是食品制作和保存的重要工具。