大麦茶泡水喝的作用与功效有：

1. 清热解毒：大麦茶具有清热解毒、消暑解渴的功效，能够帮助人体排出体内毒素，降低体内炎症反应，有助于保护肝脏和肾脏的健康。

2. 祛湿利尿：大麦茶可以促进尿液排出，帮助人体排出多余的水分，消除水肿现象，对于尿道感染、肾炎等症状有一定的缓解作用。

3. 抗衰老：大麦茶中富含抗氧化物质，可以保护人体细胞免受自由基的伤害，减缓细胞老化，有一定的抗衰老功效。

4. 改善消化：大麦茶中富含植物纤维，可以促进肠道蠕动，帮助排便，改善便秘症状，还可以缓解消化不良、胃酸过多等消化道问题。

5. 降血脂：大麦茶中富含草酸、维生素B1等成分，可以降低血脂，有助于预防心血管疾病。

总体来说，大麦茶泡水喝对于人体健康有很多益处，不仅可以解暑消暑，还有助于提高身体免疫力，改善身体各个系统的功能。