绿茶的发酵程度最低，通常只经过绿叶的蒸、揉、烘等简单的加工过程，没有发酵环节。因此，绿茶保留了茶叶中大部分的原有成分和营养价值，口感清爽、香气浓郁，被誉为“清口解腻、降脂减肥”的健康饮品。