珍珠奶茶中珍珠的制作过程需要以下材料和步骤：

材料：

- 100克珍珠粉

- 50克糯米粉

- 40克红糖

- 100毫升温水

- 适量芋头粉（防止沾粘）

步骤：

1. 将珍珠粉、糯米粉和红糖混合在一起。

2. 把温水加入混合物中，搅拌至均匀。

3. 用手将混合物揉成团，然后将其分成小块。

4. 按照想要的珍珠大小，将小块捏成球状。

5. 把珍珠球放入开水中，煮10-15分钟或直到珍珠浮起来。

6. 捞出珍珠球，放入凉水中，再加入适量芋头粉搅拌均匀，预防沾粘。

7. 将珍珠放入冰水中过一遍，然后再放入糖水里，继续浸泡20-30分钟，让珍珠变得更加有味道，最后将珍珠捞出即可。

注意：制作过程中需要不断搅拌，不能让珍珠粘在一起，否则煮的时候会出现结块现象。珍珠球大小应该均匀，不要过大过小。煮好的珍珠需要及时捞出，放入凉开水中过一遍，以防沾粘。