白茶与绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶一起被归类为茶叶。但从茶叶类型的角度来看，白茶被认为是一种独立的茶类，而不是绿茶的子类。白茶经过较少的加工处理，相比绿茶的制作工序更简单。白茶的叶子采摘后通常晾干，不进行杀青和揉捻等工序。因此，白茶与绿茶在生产工艺上具有明显的不同。