采摘的桂花需要进行晾晒和筛选，去除杂质和残枝后，可以放在干燥通风的地方保存。

在使用前，需要将桂花放在碗中，用沸水浸泡5-10分钟，然后冲入开水，稍微搅拌均匀即可食用。也可以泡茶或泡蜜糖水喝。

需要注意的是，桂花的用量不宜过多，过多食用容易引起腹泻。另外，采摘桂花时，要选择环境优美、无污染的地方采摘，避免采摘到污染的桂花，影响健康。