1、辣椒一年四季都可种植，但要掌握好播种期，辣椒种植最适生长时期是春植。如果播种太早，苗易老化，造成生殖生长和营养生长失调，往往导致产量显著下降，
2、春植播种期在1月下旬至2月上旬，定植期为3月中旬至4月上旬，采收期为5～7月;秋植的播种期在8月上旬，定植期为9月，采收期为10～12月。这两季辣椒避开了高温和寒冷天气，在露地栽培条件下能正常生长发育。
3、一般低温季节播种的苗龄要求35～50天，高温季节播种的苗龄要求25～40天。
4、辣椒（拉丁文名：Capsicum annuum L.）茄科、辣椒属。为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、绿色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，原产墨西哥，明朝末年传入中国，还有观赏椒，圆形，不可食用，颜色有红色、紫色等。
