茶树是一种常绿的灌木或小乔木，属于山茶科。主要生长在中国南部、亚洲东南部和东非等地。茶树的枝叶可用于制茶，其茶汁含有丰富的茶多酚、咖啡因、氨基酸等营养成分，具有清热解毒、消食降脂、提神醒脑等功效。

茶树的叶子椭圆形或长椭圆形，有锯齿状的缘边，通常为深绿色，嫩叶柔软。茶花呈白色或粉红色，花期在春季。

茶树需要温暖潮湿的气候和肥沃的土壤，海拔在600-1800米之间。通常在春季和秋季采摘茶叶，不同的采摘时间和采摘部位会影响茶叶的口感。

作为茶文化的代表之一，茶树在中国历史上有着重要的地位。茶树的种植和制茶技术经过千百年的积累和传承，形成了各种不同的茶叶品种和工艺。