轩尼诗XO和人头马XO的主要区别在于生产地和酿造工艺。轩尼诗XO产自法国，采用与普通干邑相同的蒸馏和陈年工艺；而人头马XO产自法国让-拉封丹地区，采用复杂的混合酿造工艺。

此外，轩尼诗XO的酒体更为浓郁、芳香，口感更为深沉；人头马XO则更加优雅、轻盈，带有一丝稍微甜润的口感。总体来说，两种干邑在味道和风格上都有一定的差异，需要个人尝试后选择自己喜欢的款式。