藏红花泡水喝有以下功效和作用：

1. 缓解情绪消沉：藏红花含有大量的花青素，可以改善神经系统功能，缓解情绪消沉，对抗忧郁症等情绪障碍。

2. 延迟衰老：藏红花中含有大量的天然抗氧化物质，可以对抗自由基的产生，保护身体细胞免受自由基的损伤，延迟衰老。

3. 降低胆固醇：藏红花中的成分能够调节血脂，降低胆固醇水平，保护心血管健康，预防高血压和动脉硬化等疾病。

4. 缓解疼痛：藏红花中有镇痛作用的物质，可以缓解头痛、痛经和关节疼痛等疼痛症状。

5. 促进消化：藏红花中的成分可以促进消化，缓解胃部不适和胃炎等胃部问题。

6. 改善皮肤：藏红花有清热解毒、活血祛瘀的功效，可以改善皮肤质量，淡化皮肤色斑、雀斑等问题。

需要注意的是，过量饮用藏红花水会引起中毒症状，如头晕、恶心、呕吐、腹泻等，因此建议每天饮用量不要超过10克。