苦丁茶是一种传统的中药材，主要由苦丁茶叶制成，具有多种药理作用和保健功效，包括以下：

1. 清热解毒：苦丁茶有清热解毒、消炎抗菌等功效，可用于治疗发热、感冒、咽喉炎、痢疾等疾病。

2. 改善消化：苦丁茶含有丰富的纤维素和茶多酚等成分，可促进胃肠道蠕动，增进食欲，有助于消化。

3. 改善心理状态：苦丁茶含有丰富的茶多酚，可以提高人体免疫力、改善心理状态，调节身体各个系统的功能。

4. 抗氧化：苦丁茶富含多种抗氧化成分，能够清除自由基，减缓衰老，预防或减轻多种慢性疾病的发生。

5. 降低血脂：苦丁茶中的茶多酚能降低血脂，有助于预防心血管疾病等。

苦丁茶的食用方法：

1. 泡茶饮用：将苦丁茶叶放入茶杯或茶壶中，倒上热水，浸泡片刻即可饮用。

2. 吃苦丁茶蛋糕：将苦丁茶叶和面粉等材料混合，制成苦丁茶蛋糕，拿来当小点心食用。

3. 炒饭加入苦丁茶叶：将苦丁茶叶加入炒饭中，让炒饭更加香浓，也具有药膳疗效。

4. 煲汤：将苦丁茶叶放入汤里，一起煲熬，能够让汤更加有药膳味道，功效更加明显。

需要注意的是，苦丁茶具有一定的苦味，建议慢慢尝试，如不能接受苦味可以适量加入蜂蜜或柠檬片等调味品。此外，苦丁茶也不适合大量食用，应适量。