老鹰茶是产于中国福建南安市的一种特色茶叶，是福建省地理标志产品。老鹰茶种植技术包括以下几个方面：

一、选种

老鹰茶的选种要选择树势生长旺盛、茶叶品质优良、抗性强的优良品种，如银毫、黄草头等。

二、造林

老鹰茶的种植建议在海拔500米以上的山区。在造林前要进行山体保持、植草固土等工作。造林最好以纯林和混交林为主。

三、育苗

育苗期一般在3-4月，种籽可以采用树种自然掉落或人工采摘。在育苗的过程中要注意保持苗床温度和湿度，苗期约为40天左右。

四、移栽

移栽期一般在5月-6月，应选择晴朗的凉爽天气移植。移栽时应注意土壤的保湿和施肥。

五、修剪

老鹰茶树每年必须进行清枝修剪，保留主干和重枝，移除枯枝和病虫枝。

六、施肥

老鹰茶在生长期需要进行肥料补充，一般在春季和秋季施肥。

七、病虫害防治

老鹰茶产区常见的病虫害有蚜虫、红蜘蛛、茶青虫等。应及时采取措施防治，如采用药剂喷雾、灭虫灯等方法。