冻顶乌龙和矮脚乌龙都是属于乌龙茶，但它们在品质、口感以及产地等方面有所不同。

冻顶乌龙是产自福建省武夷山的名茶，以其清香高气、滋味甘醇、色泽翠绿等特点而著名。在制作过程中，采用特殊的“冻顶”工艺，即将茶叶在冰块中贮存，在出水的时候，茶叶中紧实的茶叶细胞突然受热膨胀，茶叶表面形成一层白色绒毛，茶味更佳浓郁。

而矮脚乌龙则是产自福建南安的一种传统名茶。其特点是茶树矮小、树幼叶纫、叶质柔嫩，茶汤清澈明亮、香气清香高爽、滋味鲜爽回甘。

总的来说，冻顶乌龙和矮脚乌龙都是优质的乌龙茶，但通过冷藏贮存的制作工艺使得冻顶乌龙的茶味更加浓郁，而矮脚乌龙则具有独特的口感和香气。