铁观音和大红袍都是中国传统名茶，它们的泡法有一些区别。

1. 茶叶量：铁观音的茶叶量相对较少，一般一次泡茶使用3-5克茶叶，而大红袍的茶叶量相对较多，一般一次泡茶使用6-8克茶叶。

2. 水温：铁观音适宜用80-90度的水，而大红袍适宜用90-100度的水。

3. 泡发时间：铁观音泡发时间相对较短，一般为15-20秒即可，而大红袍泡发时间相对较长，一般为30-40秒。

4. 泡发次数：铁观音可以泡发3-4次，而大红袍可以泡发5-6次。

5. 茶杯选择：铁观音适宜使用细口杯或盖碗，以便能够尝到茶的清香，而大红袍适宜使用紫砂壶或白瓷杯，以便更好地展现大红袍的特点。