茶汤颜色来自于茶叶中的色素和鞣质，以及水中的溶解氧和其他化学物质。当茶叶和水接触时，茶叶中的色素和鞣质会慢慢溶解到水中，然后与水中的溶解氧及其他化学物质发生化学反应，产生出颜色。茶叶所处的气候和土壤也会对茶叶中的化学成分产生影响，进而影响茶汤的颜色。此外，冲泡时间和水温也会影响茶汤的颜色，若冲泡时间过长或水温太高容易使茶叶中的苦涩成分和儿茶素等物质过多溶解，导致茶汤颜色变得较深。