煎茶员是制茶过程中的一个重要岗位，主要职责是熟练掌握绿茶、红茶、乌龙茶等茶叶的烘焙和煎制技术，确保茶叶的品质和口感。一般需要了解茶叶的种类、产地、制作方法等知识，掌握茶叶的各种制作工艺和烘焙技巧，以及控制热量、火候和时间等关键因素，从而制作出符合市场需求的高质量茶叶。此外，煎茶员还需要维护茶叶的品质和卫生，保证生产过程的安全和卫生。