安化黑茶是指产于中国湖南省安化县的一种发酵茶。其特点是使用鲜叶和熟晒的花饼作为原料，经过筛选、揉捻、堆积、走火四个过程发酵而成。安化黑茶有着浓郁的花香和咖啡香，口感醇厚、回甘。安化黑茶历史悠久，被誉为“中国黑茶之母”，是中国传统茶文化的重要组成部分。