喝白茶和绿茶的区别主要在以下方面：

1. 鲜叶选择：白茶以嫩叶为主要鲜叶，而绿茶则以嫩叶和稍老的叶子为鲜叶。

2. 非发酵和部分发酵：白茶是一种非发酵茶，绿茶是一种部分发酵茶。

3. 级别：白茶普遍被认为是茶叶中的优质茶，因为制作过程对茶叶的营养和色泽影响较小。绿茶也是高品质茶叶之一，但与白茶相比，它通常具有更强的茶香和更深的口感。

4. 茶汤颜色：白茶的茶汤呈黄色到浅黄色，绿茶的茶汤呈淡黄色到翠绿色。

5. 口感：白茶口感清淡，甘甜、醇厚；而绿茶口感则多样，有的新鲜清爽，有的涩润回甘。

总体来说，白茶和绿茶在口感和营养成分上有所不同，可以根据自己的口味和需求来选择。