绿茶可以按照形状分类为以下几种：

1. 龙井茶：形状扁平，叶片直挺，色泽绿葱，带有黄色、白色、灰色等条纹，质地柔软。

2. 碧螺春：一头一尾，外形像螺，故而得名。叶片细嫩，绿色柔和。

3. 珠茶：外形像珠子，颗粒饱满，每个珠子重量相等，口感圆润。

4. 毛尖：叶片细嫩，胚芽呈锥形，两端尖锐，色泽翠绿，香气清新。

5. 黄山毛峰：叶片细嫩，曲折弯曲，翠绿带银毫，颗粒状，洋溢着清香。

6. 六安瓜片：叶片扁平，绿色为主，带有白色和黄色条纹，叶片呈扇形，香气浓郁。

7. 太平猴魁：整个茶叶带有弯曲的形状，带有烟雾状的芽头，味道甘甜，也是绿茶中的佼佼者。