白茶外形呈乾燥的杏黄色或灰绿色，茶叶形态多样，有扁圆形、扁条形、卷曲形等各种形状，通常芽叶完整，芽叶未展开或微微展开，叶背表面覆盖有绒毛或毛绒状物，白茶品质好的茶叶叶子嫩绿，白茶经过酵化处理后茶叶的外表色泽变浅，呈现出极为独特的茶叶色泽。