凤凰单丛茶鸭屎香是一种独特的花香型和果香型相结合的香气，带有花香中清新的茉莉花和果香中香甜的桂圆和柿子的香味，而且略带一股轻微的木质香气，因其与鸭粪的气味相似而得名“鸭屎香”。这种香型是凤凰岭特有的，是凤凰单丛茶的独特魅力之一。