苦丁茶是一种草本植物，一般生长在温带地区的山坡、草地、荒地等地方，高度大约为15厘米至40厘米左右。它的茎细长而直立，叶子呈线形或披针形，花期在夏末秋初，花小而绿色。苦丁茶的种类繁多，目前已有百余种，不同种类在外形、口感等方面都有所不同。