龙井茶有不同的制作方法和产地，因此有不同的品种和形态，一般可分为以下几种：

1. 干茶：经过采摘、制作、烘焙等工序后，龙井茶变成了干茶，呈扁平形或卷曲形状，色泽绿黄。

2. 龙井茶毛峰：属于一种优质的龙井茶，茶叶整齐匀称，有细嫩的毫尖，茶叶色泽嫩绿，通透度高。

3. 真龙井：产于杭州市西湖龙井一带，茶叶形态扁平修长，色泽绿中带黄。

4. 假龙井：一般是指产于非龙井产区的茶叶冒充龙井茶。茶叶形态较短小，颜色偏黄。