苦荞米可以煮粥、做饭、炒菜等多种方式食用。以下是一些吃苦荞米的建议：

1. 煮粥：将苦荞米淘洗干净，加水煮至软糯，可以加入一些红枣、桂圆、枸杞等配料，营养更丰富。

2. 做饭：苦荞米做出来的饭粒独特，口感略带苦涩，可以搭配蔬菜或者肉类食用，营养更丰富。

3. 炒菜：将苦荞米洗净后泡软，切成丝炒菜，可以和蔬菜搭配，口感香脆。

4. 做甜品：可以将苦荞米煮软炖汤，加入红枣、莲子等甜品配料，制成营养美味的甜品。

总之，苦荞米的营养价值很高，使用方式多样化，可以根据个人口味和需求各种尝试。