乌龙茶叶形状较为多样，包括紧绑的团茶、卷曲的球茶、卷曲的叶子型、呈菜叶状的蛇形茶以及直条状的凤凰单枞等。茶叶的颜色也因不同的加工工艺而略有差异，但大多数为红褐色或深绿色。