雀舌武夷岩茶，又称“老枞岩茶”，是中国福建省武夷山市特产的名优茶叶。它属于岩茶类别，是由当地特有的茶树品种“水仙”采制而成的。

雀舌武夷岩茶的外形乌润匀整，如雀舌般紧细弯曲。口感清香甘醇，滋味鲜爽持久，带有独特的矿物质味道，是一种兼具香气和口感的高档茶品。

在制作过程中，雀舌武夷岩茶需要在岩洞内进行微发酵，使茶叶本身的特质得以发挥出来，然后经过烘焙而成。这种制法独特，被誉为“天生良品、人工炼就”。

雀舌武夷岩茶具有非常高的药用价值，具有消除疲劳、提神醒脑、清热解毒、降低血脂等功效。它不仅是中国茶叶种类中的佼佼者，也是中国茶文化中的重要组成部分。