八宝茶如果隔夜了，最好不要再饮用。因为茶水在室温下放置时间过长，会滋生细菌，导致茶水变质、产生异味，容易引起肠胃不适。如果有剩余的茶汤，最好及时冷藏保存，第二天再加热饮用，以避免细菌滋生。