铁观音是一种乌龙茶，它的春茶和秋茶区别主要体现在以下几个方面：

1.采摘时间：铁观音春茶指的是春季茶叶采摘制作的铁观音，而秋茶则是秋季茶叶制作的铁观音。

2.茶汤颜色：春茶的颜色呈明亮的黄绿色，而秋茶则是深黄色。

3.香气味道：春茶的香气味道相对清香，带有花果香；秋茶更浓郁，带有烟熏香气。

4.口感：春茶口感相对柔和，味道清爽，而秋茶则口感更浓郁，略带苦涩。

5.质量：在同等条件下，春茶的质量比秋茶更好，因为春季生长的茶树新梢嫩叶嫩芽较多，所以春茶更具有营养价值和滋味口感。