根据不同种类的茶叶，泡茶的水温也有所不同：

1. 绿茶：水温80-85℃

2. 黄茶、白茶：水温85-90℃

3. 乌龙茶：水温90-95℃

4. 红茶：水温95-100℃

5. 黑茶、普洱茶：水温100℃

总体来说，茶叶越嫩、炒制越嫩，泡茶的水温就要越低；茶叶越老、炒制越老，泡茶的水温就要越高。此外，不同的水温也会影响茶叶中的成分和口感，所以需要根据自己的口感来选择水温。