安化千两茶是一种传统的黑茶，属于湖南安化地区特产。其工艺相对较为独特，主要包括以下几个步骤：

1.采摘：茶树采用春、夏两季摘取，以初春采茶为佳。

2.萎凋：将采摘的新鲜茶叶放入室内，进行轻微揉捻，使叶片内的汁液均匀分布。然后在室内静置，让茶叶逐渐失去水分。

3.杀青：将萎凋后的茶叶放入锅中强火炒制，使其终止酶活性并保持颜色。

4.揉捻：经过杀青处理的茶叶进入揉捻工序。揉捻工序使茶叶中含有的汁液均匀分布，促进发酵。

5.发酵：将揉捻后的茶叶铺放在大盘上进行发酵，以水分和温度的变化影响其发酵程度。

6.烘干：通过烘干工序，使发酵后的茶叶完全干燥。

7.压制：将烘干后的茶叶放入模具中，进行压制成为块茶或茶饼，最后干燥出成品。

以上工艺步骤是安化千两茶的传统制作工艺，其中每一步都至关重要，都要掌握得恰到好处，才能制作出优质的安化千两茶。