菊花茶变绿可能是由于以下原因：

1. 菊花茶叶质量不佳，含有太多的杂质，导致茶叶变色。

2. 提取菊花茶的温度过高或时间过长，导致色素渗出，从而改变了茶的颜色。

3. 茶叶与其他杂草、树叶等接触，污染了茶叶。

4. 茶叶保存不当，遭受了光照或潮湿条件，从而导致茶叶变色。

为避免菊花茶变绿，可以选择优质的茶叶，保持正确的提取温度和时间，并使用干燥、避光的方式保存茶叶。