茶树品种有关。毛尖是一种以福建省武夷山为代表的原产地茶。它的茶树品种是福建大白茶，也叫福建银毫茶树。这种茶树具有较为细小的芽叶，所制茶叶细嫩匀整，带有茸毛，因此得名毛尖。毛尖茶树愈老，产量便愈少，茶质也愈来愈好，因此老毛尖更珍贵。