乌龙茶是一种半发酵茶，可以根据发酵程度不同分为不同的种类：

1. 高山乌龙茶：产于台湾中部海拔1000-2000米的高山地区，以“清香味”、 “活力味”和“协调味”而著名，薄荷香味丰富，口感清凉。

2. 文山乌龙茶： 产于中国广东、福建、台湾和泰国北部的文山地区，味苦、味甜并存、香气高；

3. 广东乌龙茶：产于中国广东和福建的潮汕一带，口感清新茶香，茶汤清亮，香高味鲜，具有“喉韵”、“茶骨”、“茶性”等传统评价标准。

4. 岩茶乌龙茶：产于中国福建南部的安溪岩茶区，散发出独特的“岩韵”，有早、中、晚三个品级。最具代表性的是铁观音，闻之香气扑鼻，殷红的汤色和厚重的口感都极具特色。

总之，乌龙茶的特点是：半发酵，介于红茶和绿茶之间。茶汤颜色介于绿茶和红茶之间；口味浓郁，香气高，茶香持久；有茶骨、喉韵等特殊口感特点；适合冲泡多次；具有多种功效，如减肥、降血脂等。