吴裕泰最出名的茶是铁观音。铁观音是中国福建省的一种名茶，因其汤色红艳如铁而得名。这种茶具有香气高雅、滋味醇厚、回甘持久等特点，得到了广泛的赞誉。吴裕泰作为中国茶叶行业的知名品牌，铁观音是其代表性的产品之一，也是吴裕泰公司的明星产品。