对于茶叶而言，泡茶高冲指的是将水温控制在90℃以上（多数茶类的最佳泡茶温度），茶叶和开水以高落差的方式相碰，从而达到快速浸泡、快速挥发香气、快速增加茶水浓度的效果。这种泡茶方式适用于大多数茶类，尤其适用于花茶、普洱茶、红茶、乌龙茶等。但是需要注意的是，泡茶高冲时间不宜过长，通常在20-30秒之间，过长会导致茶叶受损，苦涩味加重。