玫瑰花茶泡久了会变黑的原因是因为茶叶中的儿茶素类物质与空气中的氧气接触，产生了氧化反应，使茶液的颜色逐渐变深。同时，茶叶中也会释放出一些色素类和酶类物质，加速了茶液的氧化过程。因此，建议不要泡太长时间，及时饮用。