雷司令干白葡萄是一种白葡萄品种，又称雷司令（Riesling），原产于德国，目前在世界范围内均有种植。该品种葡萄成熟期较晚，需要长时间晒太阳和充足的水分才能生长良好。

雷司令干白葡萄酒呈现出明亮的金黄色，香气清新，有青柠、石榴等水果的香气，口感柔和，酸度较高，但较为平衡，回味持久。

雷司令干白葡萄酒适合搭配海鲜、烤鸡、绿叶蔬菜等清淡菜肴。在德国，雷司令干白葡萄酒通常会被用来搭配酸菜汤和奶酪。