武夷岩茶通常具有以下品质特征：

1. 果香：武夷岩茶通常具有清新的果香，特别是蜜香和桂花香。

2. 鲜爽口感：武夷岩茶的口感鲜爽，有时略带苦味和甜味。

3. 叶底红边：武夷岩茶叶底通常呈现红边，这是其制作过程中的重要特征。

4. 砂石味：武夷岩茶的砂石味是其独特的特征之一，它来源于该茶树生长在石缝中的矿物质。

5. 叶形完整：武夷岩茶的茶叶形态完整，大小均匀，质量优良。

6. 经久耐泡：武夷岩茶具有良好的耐泡性，可多次冲泡，茶汤仍然清亮。

这些品质特征使得武夷岩茶在茶叶市场中备受欢迎，也是其被评为国家地理标志产品的重要原因之一。