湖南安化黑茶，又称“安化黑砖茶”、“安化黑坑茶”，是中国黑茶的著名品种之一。它的起源可以追溯到明代，而在清代末年更是名扬天下。

安化黑茶选用优质毛茶作为原料，通过加工发酵工序，制成紧实坚硬的茶砖。其外形呈青褐色，状如砖石，质地致密。茶中，有干香、湿香、汤色、滋味四大特点。干香显著，闻之有陈阔、陈韵、陈香的古董味。汤色乌黑清水，软甜醇厚，香气高长。滋味醇和，为化瘀祛湿、提神醒脑的好茶。

而整个制作工艺非常繁琐且考验巧手，包括晾青、杀青、揉捻、修形、平整、发酵、压模等环节，都需耗费大量的人力与原料。而经过数年至十数年以上的贮藏，安化黑茶会逐渐发酵，韵味愈浓，香气冲天，成为名庄陈茶，十分珍贵。