绿茶是指未经发酵，经过轻微加工处理后的茶叶。其制作工艺主要包括杀青、揉捻、干燥等环节，使茶叶保持鲜绿色、清香味和营养成分。绿茶含有丰富的多酚类物质、维生素C、氨基酸等营养成分，有多种保健和医疗作用。常见的绿茶品种有龙井、碧螺春、瓜片、毛尖等。