老茶是指经过长时间贮藏的茶叶，也可以指年份较老的茶叶。老茶的味道和香气会随着时间的推移而发生变化，有些茶叶甚至可以贮藏数十年以上。老茶的质量和味道取决于茶叶本身的品种、制作工艺、贮藏环境等因素。一些老茶因为稀缺度高，味道优美，越来越受到茶叶爱好者的青睐，价格也越来越高昂。